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    • 《台灣小吃ㄟ氣味》

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      這不只是一本食譜書,

      更是一本滿足視覺與味蕾的食記。




      你或許有類似經驗,網路上紅翻天、旅遊書必推的人氣小吃,

      進了嘴裡卻失望不已「這不是記憶中的味道啊......」

      因為小吃除了食材、料理手法,

      還加入了品嘗者的成長背景、習慣口味等情感調味,

      所以,每個人對於小吃的記憶是私密且截然不同的。



      即便影響小吃觀感的因素那麼多,

      但對於熟悉台灣小吃的人來說,

      只要掌握住重點,還是能重塑該小吃最深刻的部分,

      可能是清爽的羹湯滴上些許烏醋、豬油把紅蔥頭煸至金黃香酥、

      九層塔穿插胡椒鹽散發出的鹹辣香氣,甚至只是芹菜末的清香......



      為了找出小吃最耐人尋味的「氣味」,

      郭主義、吳秉承兩位主廚特選30道台灣小吃,抓出其精髓,折扣

      期待讓每一位按書料理的人,都能找回記憶中的美好味道。



      本書特色



      台灣,四面環海、物產豐富多元,

      加上特殊歷史文化與人文背景,

      從南到北造就出極具特色的文化小吃。



      小吃,遊客體驗在地生活的最好途徑、

      填滿了出外人思鄉情緒的缺口,

      「它」不只提供溫飽,

      也形成記憶,替你記錄最美好時刻的當下。



      若你的思念開始發酵,

      不妨按郭、吳兩位師傅的方法,

      嘗試複製「氣味」......

















      • 作者介紹





        郭主義

        -現任春野新派川菜 負責人

        -以孜孜不倦的心態學習四川料理,成為台灣新派川菜的第一把交椅。在節目中因憨直可愛的形象被稱為「古錐師」,更在型男大主廚的「五分鐘出好菜」單元中,因憨直形象常被主持人捉弄,卻反而因此有自己專屬「MISSION IMPOSSIBLE」的主題歌。

        -著有《郭主義招牌川菜》、《炒菜愛注意》等書,亦為美食節目專任主廚。

        -最新獲獎紀錄
        2007年第4屆千島湖淳牌盃中國淡水魚烹飪大賽-特金牌
        北京廚皇大賽 獲得亞洲廚皇的封號
        上海食神蒸霸賽金牌獎

        吳秉承

        -擅長台菜料理,對創意料理的表現更是令人驚豔,現於「美食鳳味」擔任單元主廚,也是「型男大主廚」、「食在有健康」等節目的客座主廚,是觀眾眼中的帥哥廚師,也是媽媽心目中很厲害的創意型男主廚喔!

        -著有《美食鳳味開運年菜-吃好好過冬》、《電鍋出好菜》、《三張便條紙 變出好料理》、《四大名廚辦桌菜-教你請客不漏氣》、《電鍋男出好湯》、《拼面子便當菜》等書。

















      台灣小吃ㄟ氣味-目錄導覽說明





      • 跟大廚一同品嘗台灣小吃ㄟ氣味!



        Part1 夜市?人氣小吃

        蒜香濃烈的麵線、外酥內多汁的鹹酥雞......

        每道小吃都極具風味及富魅力,

        走一趟夜市,心滿足了,也領略濃濃台客風情!



        鹹酥雞

        滷肉飯

        大腸麵線

        阿給

        鹹菜鴨肉冬粉

        紅燒牛肉麵

        雞肉飯



        【資訊】善用辛香料,創造道地口味!



        Part 2 海口?鮮味小吃

        海產豐富的台灣,海味小吃自然多變化,

        只要是市集所在,少不了鮮蚵、虱目魚、花枝、鰻魚料理,

        這鮮甜滋味,能不嚮往嗎?



        蚵嗲

        虱目魚粥

        生炒花枝

        乾蚵

        海鮮煎

        紅燒鰻魚羹



        【資訊】傳統滋味不變,關鍵在調味!



        Part 3 府城?廟口小吃

        來到府城台南,除了百年古蹟,

        還有美食好味可大快朵頤,

        蝦卷的鮮甜、爽鮮脆口的鱔魚、蝦湯味濃的擔仔麵,

        都值得細細品味!



        台南蝦卷 好評商品

        鱔魚意麵

        擔仔麵

        棺材板 明星

        碗粿

        芋頭米粉湯

        浮水魚羹



        【資訊】好呷的氣味,醬料不可缺!



        Part 4 古早味?平民小吃

        古早味是幸福且熟悉的滋味、父執輩所傳承的美味,

        米漿與蔥酥堆疊出的粿、樸實米粉炒、庶民小吃紅糟燒肉,

        絕對觸動你心與對返樸的渴望。



        米粉炒

        紅糟燒肉

        古早味油飯

        古早焢肉飯

        鴨肉羹

        古早味雞卷

        筒仔米糕

        四神湯

        宜蘭米粉羹

        油蔥粿



        【資訊】平平是小吃,台灣南北大不同?



















      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:25開15*21cm
      頁數:144

      出版地:台灣









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    商品訊息特點









    • 作者:郭主義&吳秉承

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    • 禮物





    • 出版社:庫立馬

      出版社追蹤

      功能說明





    • 出版日:2013/11/25








    • ISBN:9789868851290




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:全齡適讀




    • 館主推薦:★★★★★








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    (中央社澎湖縣19日電)澎湖旅外企業家顏清福,今天利用假日返澎與家扶認養的30位小朋友相見歡,除帶著小朋友吃大餐,致贈生活禮金與禮物,讓受扶助認養的小朋友充滿感激。

    顏清福今天偕夫人返澎與認養學童及其家屬共39人,在澎湖家扶中心相見歡,同時帶小朋友用餐並分送禮物,讓小朋友與家屬充滿感激,並以手作上卡片作品、繪畫來致贈,表達感謝,並相約明年「家庭聚會」再見。

    澎湖家扶表示,澎湖旅外經商有成的企業家顏清福,童年喪父,和其他6名手足由母親獨自扶養,當年困苦的成長環境,也接受政府和家扶中心的幫助,深刻的感念之心,在白手起家,事業有成後,回饋社會,長年在醫療、社福單位默默捐款行善。

    顏清福在全國各縣市家扶中心認養105位小朋友,3年前回澎認養有30位,每月還提供每位認養小朋友2000元生活費用,年節還致贈禮金,只要有回澎都會帶小朋友用餐,並了解生活與學習情形。

    澎湖家扶主任蕭舜鴻表示,顏清福認養家鄉弱勢學童已進入第3年,平時透過信件與30名認養小朋友聯繫外,每年都會返鄉探視,傾聽孩子在生活圈的表現和成長,也適時給予將邁入社會的青年建議,這份真誠和鼓勵讓家庭感受到無限溫暖,使受扶助的家庭更有正向力量在逆境中努力。1051119

    工商時報【劉朱松╱台中報導】好評

    秋季2016台中國際旅展昨(18)日在台中世貿中心登場,旅遊業上市公司雄獅旅行社祭出超殺破盤價,長程航線最多省1萬元,短程航線第2人最高折6千元;另部分旅館或飯店餐券除打出特惠價外,也加碼「買十再送一」促銷戰搶市。而為確保民眾購買商品權益,台中市消保官昨也駐場提供免費品保諮詢,為民眾所購買旅遊商品進行二次把關。

    雄獅旅遊在台中旅展祭出超殺破盤價,長程航線現省萬元,不到4萬元就可暢遊歐洲,包括法國雙宮8日、荷德雙遊船7日均下殺1萬元,旅展一口價均為3.59萬元。

    主辦單位的台中世貿中心表示,秋季2016台中國際旅展共226家國內外的旅行業者參展,攤位數近300個,除規畫1元旅遊商品競標活動外,每天都安排來自國外表演團體,演出精彩戲碼助陣。

    台中世貿中心指出,政府的國內旅遊補助案可望活絡國內觀光,加上昨天參展的飯店、旅行社及餐飲業者均祭出優惠配套,可提升會場買氣;昨首日即湧入大量參觀人潮,預料今、明兩天適逢周六、日,單日參觀人數將再創新高。

    飯店住宿券方面,位於逢甲商圈的台中文華道、星享道及高雄的旗津道,昨也祭出3館聯合住宿券每張1,899元起;台中全國飯店主打平日精緻雙人房住宿券下殺4折,每張特價2,600元(含早餐);台中福華大飯店高級單人、雙人房住宿券每張2,999元。另日月潭教師會館的湖景房原價6,600元、特惠價3,699元,還祭出「買十再送一」優惠。

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    中國時報【曾薏蘋/台北報導】

    睽違5年,總統府音樂會昨晚重新登場,不料,原住民歌手巴奈昨晚當著蔡英文總統的面,突然有感而發地說,她剛好是很多人的祖先所講的「番仔」,沒想到這個禮拜在立法院就有人又講一次,「歧視」這事情是人類很糟糕的行為;令坐在台下的蔡英文露出尷尬微笑。

    那布虧巴奈 再補一槍

    與巴奈一起合唱的原住民歌手那布則「虧」了一下巴奈,「原來你昨晚睡不著的原因就是為了這件事。」那布隨後也語重心長地說,「我們是那麼樣子的接近,可是卻是如此遙遠。」隨後又「補了一槍」,用流利的國台語交雜的說,「草莽、粗獷啦、阿撒不魯,還有你剛剛說的(番仔)」, 隔壁的伯母就跟他說,「你不要以為他們都叫你原住民,他們心裡面一樣叫你番仔」。

    那布說,有限 「這個是我們一直在努力,可能避著不談,但這是未來台灣很重要的方向」。在觀眾席上的蔡英文,不斷微笑點頭。

    談歧視 很糟糕的行為

    總統府音樂會睽違5年後,昨天在總統府登場經國廳登場。並邀請國際知名大提琴家簡碧青、原住民族音樂家巴奈與那布、蝦米視障人聲樂團表演。蔡英文致詞形容,「他們都是我心目中的台灣聲音」;而來自台東的巴奈和那布,蔡英文說,兩位是她敬重的朋友,他們的歌聲傳達原住民族貼近土地的情感,也帶領大家探尋自我與社會之間的關係。

    總統府相當重視這場音樂會,特別進行現場直播,讓所有人無法出席的人,也可以一起欣賞,事前更神祕地預告會有一個大亮點。在音樂會最後,原來亮點是簡碧青的大提琴伴奏,蝦米視障人聲樂團合唱「夢田」,不過「最大亮點」完全被巴奈及那布的話給蓋過了。

    日前民進黨立委邱議瑩在立法院與國民黨立委爭論時說出「跟這些番仔說沒有用」。巴奈唱完第1首歌後突然由感而發說,總統在跟原住民道歉後,其實還有很多工作及很長的路要走,「我剛好就是那裡面,很多的人的祖先以前講得番仔,沒想到這個禮拜在立法院就有人又講一次,很公開。」

    巴奈真心話 蔡笑得尷尬

    她說,台灣一定要進步,跟著世界、民族的普世價值,一定要進步,「當然我第一個感覺當人很生氣,歧視這事情是人類很糟糕的行為,不要再發生,轉型正義就是不要再讓不應該發生的事情再發生。」對於巴奈突如其來的一番話,觀眾席上的蔡英文只有露出尷尬微笑。

    昨天蔡英文穿一身淡色西裝外套,顯得相當輕鬆,在音樂會向受邀貴賓逐桌寒暄、合影,包括法國在台協會主任紀博偉(Benoit Guidee)、日本交流協會等多國駐台使節、台北市及台中市啟明學校音樂表演班及音樂性社團,以及玉山登頂成功的台北市中山國小身障資源班師生們都受邀。

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